ما هي أكثر نوع قهوة تحتوي على كافيين؟
يُعتبر الكافيين المركب المنبّه الأساسي في القهوة، والذي يلعب دورًا مباشرًا في تعزيز النشاط الذهني وتحسين الأداء المعرفي. ومع تزايد الإقبال العالمي على القهوة بأنواعها، أصبح السؤال حول كمية الكافيين في كل نوع من أنواع القهوة أمرًا شائعًا بين المستهلكين والمهتمين بالصحة. تختلف كمية الكافيين باختلاف نوع الحبوب، طريقة التحضير، حجم الكوب، وحتى نوع التحميص.
ما هي أكثر نوع قهوة تحتوي على كافيين؟
إن القهوة المُحضّرة بطريقة “القهوة المُخمّرة بالتنقيط (Drip Brewed Coffee)” أو القهوة الأمريكية السوداء، تحتوي غالبًا على أعلى نسب من الكافيين مقارنة بباقي الأنواع التقليدية. لكن العامل الأهم الذي يحدد تركيز الكافيين هو نوع حبوب القهوة المستخدمة، حيث تُعد حبوب الروبوستا (Coffea canephora) الأعلى من حيث نسبة الكافيين مقارنة بحبوب الأرابيكا (Coffea arabica).
نسبة الكافيين في الأنواع المختلفة من القهوة
تُظهر الدراسات أن نسبة الكافيين تختلف بشكل ملحوظ بين الأنواع الشائعة من القهوة. قبل عرض القائمة، من المهم الإشارة إلى أن الكمية قد تتفاوت تبعًا لطريقة التحضير وحجم الكوب.
مقارنة تقريبية بمتوسط محتوى الكافيين في الأنواع الأكثر شهرة:
- قهوة الإسبريسو (Espresso): تحتوي على حوالي 63 ملغ من الكافيين لكل 30 مل. رغم الكمية الصغيرة، فإن التركيز فيها عالٍ.
- القهوة بالتنقيط (Drip Brew): تحتوي على 95 إلى 200 ملغ من الكافيين لكل كوب سعة 240 مل.
- قهوة فرنش برس (French Press): تحتوي على حوالي 80 إلى 135 ملغ من الكافيين لكل كوب.
- القهوة سريعة الذوبان (Instant Coffee): تحتوي على 30 إلى 90 ملغ من الكافيين لكل كوب.
- القهوة الباردة (Cold Brew): تحتوي على 150 إلى 250 ملغ من الكافيين لكل كوب، نظرًا لطول مدة النقع.
- قهوة من حبوب روبوستا: تحتوي على ما يقارب 2.2 إلى 2.7% كافيين من الوزن الجاف.
- قهوة من حبوب أرابيكا: تحتوي على ما يقارب 1.2 إلى 1.5% كافيين من الوزن الجاف.
لماذا تحتوي حبوب الروبوستا على كافيين أعلى
أن حبوب الروبوستا تحتوي على كافيين أعلى كوسيلة طبيعية للدفاع ضد الحشرات والظروف البيئية القاسية. كما أن شجيرات الروبوستا تُزرع على ارتفاعات أقل، ما يجعلها أكثر إنتاجًا من حيث الحجم والكافيين مقارنة بالأرابيكا. ومع ذلك، فإن الأرابيكا تحظى بطعم أغنى ومذاق ناعم، لذلك تُفضل في المقاهي المتخصصة.
عوامل تؤثر على محتوى الكافيين في القهوة
يجب الانتباه إلى أن كمية الكافيين لا تعتمد فقط على نوع الحبوب، بل هناك عوامل أخرى تلعب دورًا مهمًا:
- مدة التحميص: القهوة الفاتحة (التحميص الخفيف) تحتوي على كافيين أكثر من الداكنة.
- طريقة التحضير: النقع الطويل أو الضغط ينتج عنه استخلاص أكبر للكافيين.
- نسبة الماء إلى القهوة: كلما قلت نسبة الماء زاد تركيز الكافيين.
- حجم الكوب: كمية الكافيين ترتفع بزيادة حجم الحصة المقدمة.
خاتمة
تُعد القهوة المحضّرة من حبوب روبوستا، خصوصًا باستخدام طرق تحضير مثل القهوة الباردة أو القهوة بالتنقيط، من أكثر أنواع القهوة احتواءً على الكافيين. أما في حال النظر إلى نسبة الكافيين في الحصة الواحدة، فإن قهوة التنقيط الأمريكية وكولد برو تتصدران القائمة من حيث المحتوى الكلي.