ما الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية؟
تُصنف القهوة عالميًا إلى نوعين رئيسيين: القهوة المختصة (Specialty Coffee) والقهوة التجارية (Commercial Coffee). بينما تبدو الفروق بينهما غير واضحة للمستهلك العادي، إلا أن هذه الاختلافات تؤثر بشكل مباشر على الجودة، السعر، النكهة، وسلسلة الإمداد.
ما هي القهوة التجارية؟
القهوة التجارية هي النوع الأكثر شيوعًا في الأسواق والسوبرماركت، وتُستخدم عادة في العلامات التجارية الكبيرة. يتم شراء حبوبها بالجملة من مزارع متعددة، دون الالتفات كثيرًا إلى خصائص المنشأ أو الجودة الفردية للحبوب. غالبًا ما تُحمص بشكل داكن لتوحيد الطعم، ما يُخفي العيوب الناتجة عن الزراعة أو المعالجة.
ما هي القهوة المختصة؟
القهوة المختصة، بحسب تعريف Specialty Coffee Association (SCA)، هي القهوة التي حصلت على تقييم 80 نقطة أو أكثر من أصل 100 من قبل مختصين معتمدين. يتم إنتاجها بعناية في كل مرحلة: من اختيار حبوب من منطقة زراعية محددة، إلى طريقة الحصاد، والمعالجة، والتخزين، وصولاً إلى التحميص والتحضير.
حبوب القهوة المختصة تُزرع غالبًا في ارتفاعات عالية، وتُعالج بطرق دقيقة مثل المعالجة المجففة أو المغسولة. هذه التفاصيل تؤثر بشكل كبير على نكهة القهوة، وتنتج عنها ملامح طعم مميزة مثل الفواكه، الزهور، أو الشوكولاتة الداكنة.
ما الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية؟
| الجانب | القهوة المختصة | القهوة التجارية |
|---|---|---|
| الجودة | عالية ومُقيمة رسميًا | متوسطة أو منخفضة |
| النكهة | معقدة ومحددة حسب المصدر | موحدة وعامة |
| السعر | أعلى بسبب تكاليف الإنتاج | أقل سعرًا |
| الشفافية | تتبع دقيق للمصدر والمزارع | غالبًا مجهولة المصدر |
| التأثير الاجتماعي | دعم للمزارعين وعلاقات مباشرة | إنتاج كثيف بتكلفة منخفضة |
لماذا يهم التمييز بين النوعين؟
معرفة الفرق بين القهوة المختصة والتجارية تساعد في اتخاذ قرارات شراء أكثر وعيًا، وتُعزز من تجربة التذوق. القهوة المختصة لا تقدّم فقط طعمًا أفضل، بل تساهم أيضًا في دعم مزارعين يعملون ضمن سلاسل إمداد عادلة ومستدامة.
بالإضافة إلى ذلك، تتيح القهوة المختصة لعشاق القهوة تجربة نكهات فريدة من نوعها تختلف من منطقة إلى أخرى، ما يجعل كل كوب تجربة حسيّة قائمة بذاتها.
كلمة أخيرة
يؤثر نوع القهوة المختار بشكل كبير على الجودة النهائية في الكوب. ومع ازدياد وعي المستهلكين حول سلسلة التوريد والاستدامة والجودة، بات التفريق بين القهوة المختصة والتجارية خطوة أساسية في رحلة أي شخص نحو قهوة أفضل.